Baš kao u slučaju uzgoja vinove loze i proizvodnje vina, i uzgoj masline i proizvodnja maslinovog ulja u Hrvatskoj seže još u rimsko doba.
Novigrad je izvrstan izvor nagrađivanog vrhunskog maslinovog ulja, koji oduvijek daje prednost kakvoći spram količine.
U Posedarju svake godine niču novi maslinici, što je proces koji se ponavlja već godinama. Nalaze se na obližnjim brežuljcima, koji su se pokazali kao bitan element u stvaranju vrhunskog maslinovog ulja.
